薄揚げには中身が空気を含んでふんわりしているタイプと、豆腐の部分が圧縮されたようにぎっちり詰まっている昔揚げのタイプがあります。 郷土色が出やすいタイプでもあり、松山揚げや南関あげのように常温で長期間保存できるタイプも。 また通常の3倍ほどの厚みがある栃尾の油揚げも、近年メディアなどで取り上げられて人気のようです。 お稲荷さん用のすし揚げも便利 稲荷ずしを使うとき